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茶乡油鸡的做法

茶油鸡的做法

事先准备
材料:土鸡剁小块,红辣椒,青辣椒切碎,大蒜、生姜,葱结,葱花  
调料:茶油,麻油,酱油,蚝油,黄酒或啤酒,盐,味精,胡椒粉  
烹饪方法
首先食材洗干净,尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用;其次把锅烧热,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳朴的大自然香味,一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素;然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒,加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒;最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉(按个人口味),即可出锅装盘撒上葱花食用。  

小贴士:茶油鸡色泽金黄,味浓鲜辣,特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱,放多少看自己能不能吃辣。


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