英山石桥流水茶

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英山云雾茶如何做 英山云雾茶的制茶工艺

古语有云,高山云雾出好茶,在湖北的英山县中所诞生的英山云雾茶,从品质上来说,用于购明显的高调醇香感觉,是难得一见的珍品绿茶类,加上英山云雾茶的鲜嫩特点,在仔细品饮英山云雾茶的时候,大家都会发现油然而生一种清纯甘爽的口感,要如何做才可以做出如此好滋味高品质的英山云雾茶,下面就给大家来说说英山云雾茶的相关制茶工艺吧!

英山云雾茶如何做 英山云雾茶的制茶工艺

英山云雾茶的制茶工艺

杀青

采摘下来的鲜叶,需要进行抢鲜处理,这时候就需要用到炒茶的专用锅来杀青了,大概每一个锅内投入的茶凉为150-200g,手法上为,先进行抖炒,然后再使用闷炒的方式来进行,杀青的温度先高后低,投叶的时候,锅内的温度为100-110度,杀青出锅的时候60-70度,全程时间为7分钟。

炒二青

进行杀青之后的茶叶,等待摊凉之后就可以进行炒二青的操作了,头也两大概为两锅的杀青叶,往锅中投入茶叶的时候,锅内温度大概为90度,主要以抖炒为主,在炒制的过程中,同时进行搓条,全程约8分钟,然后起锅摊凉。

炒三青

炒三青的时候,每锅的投叶量为两锅的二青叶,锅内的温度降至70度,先进行焖炒,再进行抖炒,理直茶条,当茶条失去粘性的时候,将锅内温度降至50度,然后再进行提毫,当白毫充分显露出来的时候,全程约8分钟,再起锅摊凉。

英山云雾茶如何做 英山云雾茶的制茶工艺

烘干

用专业的烘干机,分别对炒三青之后的茶叶进行初烘、复烘、足干这几步,当茶叶中的含水量不超过6.5%的时候,即为较优质的英山云雾茶。

精选

烘干后的英山云雾茶,再进行精选,精选的意思就是,除去英山云雾茶中的灰色,不良的茶芽部分,除去英山云雾茶的细末碎片,只保留长度匀整均一的英山云雾茶下来,极为精品。

虽然英山云雾茶为一款绿茶,但是其制作工艺是非常值得大家考究的,大家若是想要亲手制作出品质极高的英山云雾茶,就要多点做一下,或者可以多点请教专业人士,这样自制的一款英山云雾茶,自然会越来越好。

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湖北省英山县杨柳镇大别山茶叶谷

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